Jedem von uns passiert es, gelegentlich Fastfood zu essen. Das sind Burger, überbackene Baguettes, Döner, Pitas und verschiedene andere Snacks. Sofern es mit einem Burger von McD kein Problem gibt, die Anzahl der Kalorien zu bestimmen (Tabellen auf der Rückseite des Tabletts / Daten auf der Website), ist die Berechnung der Kalorien im Döner viel schwieriger.
Ein Brötchen, Geflügel- oder Rindfleisch (oder Pseudo-Lammfleisch), ein bisschen Salat und eine fette Soße. Scheinbar einfach, aber nicht jeder wird die Kalorien dieses Produkts auf korrekte Weise schätzen.
Brötchen
Dies ist ein Weizengebäck, das dem Standard-Backprozess unterzogen wird. Leider werden zahlreiche Lockerungsmittel hinzugefügt, welche die Haltbarkeit des Produkts verlängern. Wenn wir einen Kebab in Standardgröße (1/4 türkisches Brot) nehmen, dann erhalten wir ein Brötchen mit einem Gewicht von 125 Gramm. Die Kalorien eines solchen Brötchens sind ähnlich wie bei einem gewöhnlichen Weizengebäck:
Protein – 11 g
Kohlenhydrate – 70 g
Fette – 2 g
Kalorien – 342
Fleisch
Oder besser gesagt, sein Anteil, wenn wir einen Döner mit „Lammfleisch” kaufen, müssen wir wissen, dass dies nur ein Prozentteil des Ganzen ist. Beachtenswert ist, dass es sich hierbei um Mengen in Größe von 15–25% handelt!
Der Fleischanteil im fertigen Produkt variiert zwischen 150 und 200 Gramm. Nehmen wir also 180 an.
Der Kaloriengehalt sieht im Fall von „Rindfleisch” wie folgt aus:
Protein – 18 g
Kohlenhydrate – 2 g
Fette – 36 g
Kalorien – 404
Im Fall von „Geflügelfleisch” ist es aufgrund der „Vielzahl” der Zutaten schwierig, den Kalorienwert eindeutig zu bestimmen. In diesem befindet sich jedoch bestimmt eine zusätzliche große Menge an Fetten, sodass wir einen ähnlichen Kalorienwert wie bei „Rindfleisch” annehmen können.
Soße
Als Zusatz werden Soßen auf Basis von Öl oder Mayonnaise hinzugefügt. Dies sind kalorienreiche Zutaten, welche die Energiewerte des Döners effektiv erhöhen. Als Muster für die Berechnung nehmen wir die Knoblauchsoße an, die in der Mehrheit der Fast-Food-Bars der Firma D vorhanden ist.
Eine Portion Soße ist ca. 40 Gramm. Dadurch sieht der Kalorienwert wie folgt aus:
Protein – 0,3 g
Kohlenhydrate – 3,2 g
Fette – 9,5 g
Kalorien – 100
Wenn es um das Gemüse geht, werden wir deren Kaloriengehalt im Voraus bestimmt. Nehmen wir an, dass in verschiedenen Gemüsemischungen, die manchmal mit Vinaigrettesoße angereichert sind, sich Energie in Höhe von 50 kcal befindet.
Wie viel Kalorien befinden sich in unserem Döner Kebab?
Brötchen (342) + Fleisch (404) + Soße (100) + Gemüse (50) = 846 kcal
Eine solche energetische Ladung entspricht ca. 48% des täglichen Kalorienbedarfs eines normalen Menschen! Dazu kommen viele Zusätze, die mehr oder weniger auf unseren Organismus einfließen.
Wie man sehen kann, ist der Döner eine echte Kalorienbombe. Denk daran, wenn du das nächste Mal ein „Fast-Food” essen möchtest.
